菜谱家常菜做法

猪肚包鸡的家常做法是怎样的?

admin 2021-09-21 04:30:42 26469浏览量

广东美食猪肚包鸡

猪肚包鸡的家常做法是怎样的?

猪肚包鸡是广东客家人一道家常、待客菜品,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡,有一种“凤凰投胎”的寓意在其中,而猪肚的香味和鸡的鲜味融合,清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材,迸发出了令人回味无穷的不一样的美味。现在,猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式,在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法,如猪肚包鸡砂锅煲菜,猪肚包鸡火锅等等。

具体步骤:

1.首先要仔细清洗猪肚,用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面,用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物,然后用水冲干净,反复清洗两三次直到水清无杂质。

2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟,调味料没过猪肚即可。

3.洗干净新鲜鸡,烧一锅开水,然后将鸡放入开水中焯一下,捞掉浮沫和油渣,然后将鸡用凉水冲洗,剁成适合食用的小块肉。

4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚,并用牙签封住开口

5.取一个砂锅,放入清水煲滚。再放入准备好的猪肚鸡,加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。

6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时,将猪肚鸡拿出来,倒掉原来的水,加入新的清水,要没过猪肚;放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等,用大火烧开。

7.大火烧开后,转小火,加入胡椒粉、盐调味,继续煲煮。

8.将猪肚鸡整个捞出来,放凉了以后切成小块;分成两份,一份放入汤中继续煲煮,一份可以当成菜品沾酱料食用。

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