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如何在家自制冰糖葫芦?

admin 2021-09-21 03:57:00 52842浏览量

冰糖葫芦是什么做的

如何在家自制冰糖葫芦?

依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子.海棠、洋菇茑等等…

山楂

l、山楂洗净,在其腰部用刀转圈切至籽处,用手掰开,用刀尖一挑,籽就出来用竹签串成一串串的;

2、锅里放水、糖、比例是5:3小火熬,要不停的搅拌.待到糖色变黄.用筷子能挑出长丝来.即把糖葫芦串转圈粘上糖;

3、把粘上糖的糖葫芦.立即放在撒满芝麻的白铁板上,待凉后,取下就可以了。

4.套上保鲜袋冷藏。制作完成。(如果我的回答对你有帮助那就点个赞关注一下呗!)

糖葫芦熬多少糖对应粘多少糖葫芦?

这里很高兴题主能提出这个问题,也很高兴能和大家一起来讨论这个话题,现在我就带大家一起来思考下,关于这个问题的一些见解。\r

【冰糖葫芦】\r

【食材】:山楂 30颗,冰糖 150g,清水150g。\r

【具体制作步骤】:\r

1.准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子,把坏掉的、有眼的都去掉。\r

2.山楂清洗干净以后晾干水份,去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管,从中间戳进去就很容易将果核去掉了,怕麻烦的话不去核也可以,吃的时候直接吐籽吧。\r

3.将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下,消消毒,更卫生。\r

4.将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。\r

5.往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。\r

6.先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉。\r

7.当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮。\r

8.用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。\r

9.如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。\r

10.将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈,山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速,争分夺秒的状态,糖浆很容易就会熬成焦糖,我是自己做自己拍照的,没来得及拍锅里的照片。\r

11.裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面,每一串之间要留有空隙,避免粘黏。放凉以后糖浆定型,就可以开吃啦。\r

【小贴士】:\r

1.不怕麻烦的话可以在山楂中间的孔里塞入红豆沙,更加好吃,我偷懒了。\r

2.除了山楂以外,还可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等等,做成什锦糖葫芦,口感更加丰富。\r

3.熬糖浆火候非常重要,火候不到的糖浆很容易融化,而且吃起来粘牙,不会有脆脆的口感。而熬过头的糖浆就成了焦糖了。\r

4.裹糖浆的时候,只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了,这样才会是薄薄的玻璃芡的状态,如果全部放进糖浆里面去的话,糖衣就会太厚,而且容易把山楂烫熟,影响口感。\r

5.一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来,否则表层的糖浆会融化掉。\r

以上就是属于我分享给大家的东西,希望能和大家一起学习、交流、进步,我们一起好好学习天天向上,在学习中进步,在进步中成长,也希望我的分享能够帮助到每一个人。\r

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心,每天过的快快乐乐,做事顺顺利利,身体健健康康!\r

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