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广东的“老火靓汤”是怎么来的?

admin 2021-09-18 22:17:47 14967浏览量

广东下火靓汤

广东的“老火靓汤”是怎么来的?

广东天气,春季湿寒,夏季炎热,秋季干燥,冬季不冷,人身体有些不适,广东先祖摸索出用各种食材,中药同鸡鸭,猪骨同煲,可免去身体的湿气,滋润皮肤,补身体,老火靓汤脱颖而出

广东有什么老火靓汤好介绍?

五指毛桃煲鸡(猪骨)、胡萝卜排骨汤、茶树菇无花果老鸭汤、假沅茜田螺鸡脚汤、冬虫草竹丝鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤,数不过来了...

为什么广东的老火汤没加糖却有甜味?

汤是广东人的最爱,宁可食无菜,不可食无汤,这句话就是广东人喜爱喝汤的写照!众所周知广东老火汤最为出名,其中汤料可以是肉、骨头、海鲜、蔬菜、干料、药材等;煲汤的方法也是有许多种,例如:熬、滚、煲、烩、炖等;不同的材料结合导致汤会有出现咸、甜、酸、辣。

当中甜是常见的,地处岭南的广东因为地理和湿热的气候方面的原因,造成生活在这里的人们很容易上火,经常吃药身体肯定受不了,为了解决这个办法,人们于是想到了通过食物来调理身体的办法,这就是老火靓汤产生的大概原因啦!为了清热解毒清心润肺,所以多为清补凉煲汤材料。清补凉里多包裹有糖分的红枣,蜜枣,桂圆,枸杞。

骨头和肉类煮的久了,蛋白质分解为氨基酸,脂肪分解为芳香脂肪酸,淀粉分解为多糖。少量的植物糖分和新鲜肉类的完美结合,加上长时间的熬制就会熬出一锅鲜甜可口的靓汤啦。

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