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《寄生虫》 台湾古早味蛋糕,有什么隐喻?

admin 2021-09-18 22:23:59 10735浏览量

台湾古早蛋糕怎么样

《寄生虫》 台湾古早味蛋糕,有什么隐喻?

台湾古早味蛋糕=台湾版长崎蛋糕

2016年,台湾演变版本的长崎蛋糕在韩国大受欢迎(其实是到台湾淡水旅游的韩国游客带回了台版长崎蛋糕的做法),最多的时候韩国全国开出17家大型连锁店,加盟店400家。但由于韩国商人在引进和推广长崎蛋糕时隐瞒了在烘焙过程中使用食用油的现实,配料表上只写牛奶、鸡蛋、蜂蜜、面粉。结果到了下半年的时候,这一点被韩国某家电视台的一个节目抓住,疯狂炒作一番,利用年轻男女怕胖的心理,宣称“台版长崎蛋糕是大量使用食用油的非健康食品”。再加上当时韩国境内爆发禽流感,大批母鸡被扑杀导致蛋价飞涨,水火夹攻,导致韩国国内的长崎蛋糕店大批倒闭,现在只剩下几十家。

一般台湾人都不会直接说“长崎蛋糕”,对他们来讲这些就是家乡熟悉的老味道,所以叫古早味蛋糕。

台湾古早味蛋糕的做法和配方是什么?

秒杀一切的「古早味蛋糕」

「古早味」

使用最原始的材料

做出最原始的味道

.....

可能图片会使你困惑

一款“相貌平平”的蛋糕

有何能耐让人垂涎?

就凭Ta拥有

香浓的《鸡蛋》味

软滑的口感

“颤抖”的外表

把一切蛋糕绝对秒杀

1.先把模具处理一下,模具里面垫一块油纸

2.蛋清和蛋白分离,不熟手的友友可以用分蛋器来辅助哦

3.把75g植物油倒入小奶锅里加热至微热,倒入已经过筛的90g低筋粉,搅拌至无颗粒状态

Tips

这里我没测试到油当时的温度,只能是伸手至油表面感觉到温热且闻到油香后就要立刻关火了

如果油温度太高,建议先把油放凉一会再倒入面粉,不然面粉一下子就烫糊了,那得重新做这一步了

4.先加入60g牛奶搅拌均匀后,再加入6个蛋黄,搅拌至顺滑状态

额...我解析一下,这步我确实是做反了,后来分析了一下,应该先下牛奶,让面粉糊吸收更多的水份,这样会使蛋糕更加的松软的

5.蛋清加入1g盐后开始打发,粗泡后加入第一次的砂糖,分三次加入,打发至湿性发泡

6.把1/2蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀后,再倒入1/2的蛋白霜里拌均,手法跟之前几期的混合手法一样,动作一定要快,这样才能避免消泡,混合一定要均匀

7.水浴法,上火200℃下火180℃15-20分钟至表面上色,转上下火140℃40-45分钟至烤熟

第一次高温烘烤是为了定型,再转低温烤熟透;这样出来的蛋糕才不会说中间塌陷哦!

我给出的温度是和时间是以我的烤箱作为参考基准,每个烤箱的温度是不一样的,要适当的调节,记得上色之后就要转低温烘烤哦

面粉混合加热植物油后,搅拌至顺滑无颗粒状态

加入鸡蛋和牛奶后搅拌至顺滑状态,这步不要过度的搅拌,顺滑状态就可以了

湿性发泡~是要湿性发泡~提起来有个弯弯的小勾

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