菜谱家常菜做法

为什么家里炒的菜没外面好吃?

admin 2021-09-18 22:14:24 9313浏览量

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为什么家里炒的菜没外面好吃?

一是 饭店的炉灶可以调底风 可以把火苗调大 可以调小 有些爆炒的菜 可以调大火 分分钟钟将菜品搞定 家里的炉灶就完全做不到。

二是 饭店用的是千货油 无论是炸牛肉 猪肉 鸡肉 羊肉 鱼肉 肠肚都用这油 直到用到一滴不剩才 启用新油 每道菜都浇明油 。

三是 饭店用的佐料调料品种齐全 上浆 挂护 上色 提味 去腥味 提鲜的样样俱全 比家里的齐全加上厨师的手艺所以好吃。

自己做菜比饭店好吃,你还会去饭店吃饭吗?

如果你自己做出来的菜,比饭店更健康,更好吃的话,有时年节假日家庭聚餐还是去饭店的,减少去的次数了

为什么有人说饭馆的菜比较香?

我曾经在饭店管理过一段时间,对于后厨和厨师有一定的了解。饭店的饭菜好吃,一般有两种:一种是“重口味”调料,现在市面上的各种调味品非常多,增鲜提香的数不胜数。但这些调味品使用过多,对身体影响较大,经常吃完之后会觉得口渴。另一种是掌握烹饪的细节,例如:炒菜用的油——提前加入葱、香芹、八角、香叶、桂皮等等进行加工,炒出来的菜味道丰富,再有就是提前对菜进行加工,例如:肉菜类半加工放置冰箱保存,出品时比较入味;或者蔬菜类在水中浸泡充足,吃起来爽脆。最后就是厨师水平了,毕竟职业的每天都在干这行,只要用心,掌握好火候,肯定色香味俱全。

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