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花生油里有絮状物正常吗花生油有沉淀物还能吃吗?

admin 2021-09-18 22:27:56 61573浏览量

花生油瓶底有絮状物还能吃吗

花生油里有絮状物正常吗花生油有沉淀物还能吃吗?

首先,请您不必担心,我家也是这样,一开始我也以为花生油过期了或者是质量不好,正好我认识一个专门对花生油检验的朋友,他对这些现象很了解,他说花生油在温度持续低于12℃以下时,出现凝固现象,属花生油正常固有特性,油脂凝固是一个动态的过程,不是瞬间完成的,温度降低时逐渐先有高溶点脂肪酸析出,然后低溶点脂肪酸再析出,具体表现为油品出现絮状、片状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质,析出的固体贴在瓶壁上成为薄膜状,或者沉积在瓶底出现分层现象。气温再降低,会逐渐出现半凝固,这是正常的。现在很多消费者用这种方法来检验是不是纯正的花生油,花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象,但只有一半凝固的才是纯正的花生油。所以花生油在温度低时,出现浑浊甚至凝固是正常的物理现象,而且温度高一些就会融化,不影响口感和营养价值,可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固,建议最好放在15℃以上的室内,这样就不会发生凝固。

13度,花生油有白色沉淀是怎么回事?还能吃吗?

每当冬季来临,气温降低时,市面上的食用油如花生油、食用调和油等就会出现发朦、结晶甚至沉淀现象。

油在精炼过程中脱除杂质、水分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体,使油脂的粘度下降,抗冻性能相对变差;

如果长期在低温条件下、或温度不稳定,产品可能因为存在低温条件下会出现发朦或结晶甚至沉淀,属正常现象。

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