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青豆玉米胡萝卜炒虾仁怎么炒?

admin 2021-09-18 20:55:04 99612浏览量

虾仁玉米粒青豆怎么炒好吃

青豆玉米胡萝卜炒虾仁怎么炒?

1,鲜虾去壳,用牙签挑去虾线,加入少许料酒,花生油,盐,抓均腌10分钟(或者直接买处理好的冰冻虾仁)2,加入少许生粉,让虾肉更嫩滑3,青豆玉米胡萝卜丁下锅煮至断生,倒出沥干水备用4,烧热锅,倒入少许油,放入蒜蓉翻一翻,倒入虾仁5,变红后加入蔬菜丁,翻炒均匀加少许盐调味

冰冻虾仁怎样处理才能更鲜美好吃?

冷冻虾仁想要好吃,选购的时候就要注意。一是冰层不要太厚,那样都看不到虾仁的质地怎么样,化完都是水,能好吃吗。二是虾仁要选青白色半透明的(也有白虾,虾肉就是全白色),发红的(除非是阿根廷红虾那种本来就是红色的虾)一般都不大新鲜了。三是选个体完整紧实的。四是不要冷冻太久的,而且最好是新鲜的虾冷冻的。

关于做法:1.不要重复解冻,不要微波炉解冻,不要热水解冻,用冷水或者室温、或者冷藏解冻都可以。2. 解冻后要沥净水分。3. 腌制虾仁用鸡粉淀粉混合,用盐的话要控制腌制时间,不然虾仁脱水变硬,就不鲜嫩了。4. 加料酒的量要斟酌,料酒如果烹制的过程中蒸发不出去,也会有异味。5. 冷冻的虾仁我一般做炸虾仁,小炒虾仁(用玉米粒、胡萝卜丁和青豆炒),做茄汁虾仁,菠萝虾球等等,都很好吃。拌馅也是可以的。

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