菜谱家常菜做法

没料酒怎么做鸭腿,有姜,葱?

admin 2021-09-18 22:02:03 73136浏览量

泡姜

没料酒怎么做鸭腿,有姜,葱?

您好,我是麦心美食领域创作者,非常高兴能够回答您的问题,希望我的回答能够帮助您。

鸭肉,为家禽鸭的肉,而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的挑选

挑选鸭腿或其他肉类都是一样,眼看、鼻闻、手摸,新鲜的鸭腿表面光泽,并有一种固有的肉香味,手指按压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外边略微湿润不粘手。

质量差的鸭腿肉表面极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉质颜色暗淡,手指按压的凹陷不能恢复,表面有明显粘液,可以闻出异常气味,如果是死后屠宰的,肉质颜色会暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液的淤积。

没料酒如何制作美味鸭腿

日常生活中对于食材去腥,最常见的方法就是料酒、葱、姜,可以有效对肉质,海鲜等其他食材的腥味。其实有效去腥的方法还有很多,如大豆酱、啤酒、白酒等。

鸭腿制作

【盐水鸭】

(主料)

鸭腿2个。

(调料)

葱10克、姜片10克、盐20克、花椒15克、五香粉2克、八角2粒。

(制作)

1.鸭腿浸泡2小时以上,中途换水一次。

2.热锅中倒入盐、花椒、五香粉、小火炒至食盐表面微黄,关火放凉,倒在鸭腿上,反复揉搓3分钟,表面放上少许葱、姜,放入冰箱冷藏腌制2小时。

3.起锅烧水,放入葱、姜片、两颗八角,放入腌制好的鸭腿,大火烧开转小火煮30分钟,关火打开锅盖,浸泡40分钟,捞出剁成小块,摆盘即可。

〔总结〕:

1.鸭腿用清水提前浸泡,中途换水可以换掉之前的血水,又可以去腥。

2.利用炒干的盐、花椒、五香粉独特的香味腌制鸭腿,可以有效去腥增加香味。

3.煮鸭腿的过程中,锅用的清水不用太多,没过鸭腿即可,不用放入其他调味料。

以上就是,我为您推荐的鸭腿制作方法,希望能够帮助您。如果您有其他美食的做法,评论区留言分享哦,如果喜欢我的回答,就请点赞关注我吧。我是麦心美食领域创作者,更多美食分享给你哦!

标签:没料酒怎么做鸭腿,有姜,葱?