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如何萃取一杯好的意式浓缩咖啡?

admin 2021-09-21 04:36:29 65017浏览量

咖啡机怎么用

如何萃取一杯好的意式浓缩咖啡?

咖啡我只选蓝山!

意式咖啡如果降低咖啡粉量,加大研磨的咖啡口感会更好一些么?

我想题主这个问题应该是想问:如果降低意式咖啡机一次冲煮的咖啡粉量,同时将咖啡粉研磨的粗细程度改为较大颗粒,是不是就会得到一杯“好喝”的咖啡?

那我们就先来简单了解一下什么是意式咖啡?

意式咖啡是用少量高温热水加压,使热水快速通过咖啡细粉(注意:是细粉)来获取咖啡液的方法,本质是一种高温高压萃取法,现在泛指使用意式咖啡机制作的咖啡原液。

获取的咖啡液被称为espresso,原本是“快速”的意思,现在是意式浓缩咖啡的代表。espresso比其他的咖啡冲煮方式冲煮的咖啡浓度更高,口感更浓厚,咖啡液表层有油脂(crema),通常来讲是用来做其他咖啡饮品的基础。比如加入不同种类和比例的牛奶制成的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵,亦或加水的美式咖啡等等,用espresso作为咖啡底料的饮品,通常口感比直接饮用espresso原液的口感好,适合绝大多数人的口味,当然,也有人专门沉醉直饮espresso原液带来的爆棚感受。下图是意大利国家咖啡学院的意式咖啡标准:

题主感觉意式咖啡的口感不好的原因?

那如果您是直接饮用意式咖啡原液的话,有可能是不适应那种强烈的口感,您可以喝一下加水的美式咖啡或者拿铁、卡布一类的奶咖。

如果是每种方式口感都不好,那就要尝试做这几个方面的调整:1,更换咖啡豆。2,咖啡机的压力、水温是否正常?。3,咖啡的分水比是否适当?

如题主所说:单纯减低咖啡粉量,加大咖啡粉研磨颗粒,只会得到一杯萃取不足的咖啡原液,反而会使口感更差。

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