菜谱家常菜做法

东坡肉是用猪肉的哪个部位做的?口感如何?

admin 2021-09-18 22:31:25 1654浏览量

为什么叫东坡肉

东坡肉是用猪肉的哪个部位做的?口感如何?

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,据说是由北宋文学家苏轼首创的。

东坡肉传统做法,肥而不腻,入口即化!一块上等的半肥五花肉做出来的美味,酱香浓郁,今天就来教大家做一道非常著名的一道以人名命名的美食——东坡肉,学会了自己在家赶紧做一下吧

第一步:首先,在锅中加入一些水,然后将五花肉放进去,开大火将水烧开。水开后煮三分钟左右,这个时候猪肉表面已经差不多变色了,就可以捞出了。 一般买回来的五花肉表面还有一些毛没有处理干净,所以我们还需要再检查一遍,将表皮的毛再拔一下。然后就将它切成比较大的肉块。

第二步:将香葱清洗一下,然后切成段。这一道菜用的香葱量比较大,所以需要准备一大把。将香葱大部分都放入锅中。然后将猪肉也放进去。再在表面撒上一大把冰糖。生姜去皮后将他拍扁,然后也扔进锅中。将剩余的葱段再在上面放上一些。

第三步:然后向里面加入一些生抽调味,再加入一些老抽上色。接着再淋上一些黄酒。然后锅中加开水,浸没食材即可。然后开中小火,盖上锅盖,让它慢慢的炖。

第四步:一般至少炖两个小时左右,肉就可以炖到烂熟了。最后,在快起锅的时候,再开大火收一下汁。然后就可以准备出锅了,但是到这里还没有完全结束,还有最后一步。

第五步:如果有小砂锅的就用小砂锅装,没有的话用大一点的碗也可以。将五花肉挑出来,然后放进去。然后放在蒸锅上,再蒸上半个小时。这一步的目的是让表面的皮更加的紧实有弹性,蒸好之后这一道菜才算全部完成。

标签:东坡肉是用猪肉的哪个部位做的?口感如何?